Risotto al Melone

Il melone, termine con cui si identifica sia la pianta rampicante , cucumis melo, sia il frutto, è antichissimo, in Sardegna sono stati rinvenuti semi che risalgono all’età del bronzo oltre mille anni prima di Cristo. Il frutto oltre essere molto gustoso da mangiare da solo o in macedonie, accompagnato con gelato, si sposa molto bene con il salato tra cui il risotto al melone.

Per 6 persone.
Ingredienti:
olio
mezzo bicchiere di vino bianco
mezza cipollotto bianco fresco
mezzo melone
parmigiano, una buona manciata
riso carnaroli circa 2,5 etti
panna fresca da cucina
pepe
brodo vegetale.

Stufare la cipolla, precedentemente tagliata a pezzetti finissimi, aggiungere il riso e tenendo il fuoco vivace versare il vino e girare per un minuto in maniera che l’alcool possa evaporare. Quindi versare  gradualmente il brodo vegetale che deve essere caldo e aggiungere il melone tagliato a tocchetti . A metà cottura inserire la manciata di parmigiano grattugiato. Mantecare con la panna fresca e pepare. Decorare, volendo,con palline di melone, utilizzando lo scavino.

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